炒鍋什麽材質好，家用砂鍋如何選擇！

傳統鐵鍋炒菜所溶解出來的少量鐵元素，容易被人體吸收，可有效防止缺鐵性貧血發生，對人體的健康很有裨益。而且，鐵鍋已成為世界衛生組織向全球推薦的健康炊具。

用鐵鍋炒菜是直接的補鐵方式，而且做出的菜十分美味可口，會讓你做出兒時媽媽做出的味道。

例如鐵鍋行業代表“香港陳枝記”，它的熟鐵炒鍋很出名，能讓廚房小白秒變高級廚師，香港很多飯店都用它，不過外觀略顯粗糙，剛買回來的時候還能看到手工鍛打的痕跡。

參考資料 香港陳枝記官方網站：http://detail.babycnn.com/chaoguo/chanchikee.html

來幾張圖片

如果大家做過炒飯、或者炒麵，都知道鍋不好就炒不好，一是雞蛋首先粘鍋，而是米飯或麵是高澱粉的東西，也容易粘鍋，好鍋就是大火入鍋和在冷鍋一樣，不沾不粘。

出鍋後，完全沒有一點黏著，鍋還是鋥光瓦亮。

我家現在用的就是陳枝記的鐵鍋，我家那位超愛這口鍋，沒事來個顛炒什麽的佯裝大廚。

如何辨別熟鐵鍋是否手工鍛造？

正宗的手工機器煆打鍋表麵會留下鍛造時榔頭千萬次捶打的痕跡然後手工修平整有時一眼很難看的出煆打痕跡，因為不修平整炒菜不順暢，教大家一個方法看，對著光看鍋的反麵，會發現有魚鱗層狀的痕跡，這就是機器煆打的印跡。機壓的表麵是平整，沒有這種效果。手工機器鍛打鍋的優點在於健康、補鐵、原生態、無塗層、不易粘鍋、菜香味美、較長使用年限。詳細視頻教程可參閱上文。

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本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。